Вот и пролетел год, наступила зима. У кого то сейчас мороз -30 а у кого то 0С, но всех объединяет приближающийся Новый год. Так получилось, что в этом году я праздную его в дали от близких родственников. Без семьи конечно это уже не то, а моя маленькая семья только недавно увеличилась до троих человек. И самому младшему пока не устроить того волшебства, которое делали для нас наши родители. Зато в этот год появилось много друзей, которые готовы разделить с нами это событие за большим и вкусным столом.

Продолжая традицию прошлого года, я снова хочу поделиться с вами праздничными рецептами. Надеюсь я ещё успею вмешаться в ваши кулинарные планы. Ну а если нет, то есть ещё Рождество. Этот список объявляю “безмайонезным”, у родственников если что поедите :)

Закуски:

Прошутто с грушой и бальзамическим соусом. В этой закуске сочетаются соленость вяленого мяса и сладость груши и всё это довершает кисло-сладкий бальзамик.

Маринованные помидорки черри. Хороши сами по себе или на гренке, обжаренной на сливочном масле.

Сыр и огурец. Очень легкая закуска, хоть и со сливочным сыром. А если не лень и достать шприц кондитерский, то вообще красота будет.

Горячее мясное:

Запеченная говядина на косточке. Секрет в простоте. Такой кусок говядины даже с солью будет звездой вечера, правда одно но - в России я такого не видела. Может импортное есть в каком нибудь Мэтро.

Гарниры:

Запеченная морковка.. Легче не придумаешь, приправил пряностями и поставил в духовку. Люблю я её, что поделать.

Цуккини со сливками и пармезаном от Джулии Чайлд. Я уже как то говорила и не раз в этом убеждаюсь, чем проще тем вкуснее!

Горячие напитки для суровой зимы:

Горячий яблочный сидр с ромом. В Америке очень популярен безалкогольный сидр, по нашему я бы сказала что это близко к яблочному соку в 3л банке. Такой густоватый, но в то же время легко пьется. Я его очень люблю в горячем виде и с добавлением специй.

Глинтвейн. Что может быть душевнее в зимний вечер, чем горячее пряное вино с фруктами?

Карамельный кофе со сливками. Идеальный напиток напоследок, когда уже нет сил на еду но всё ещё хочется чем то себя побаловать. А немного ликера Khalua освежит вкус привычного кофе со сливками.

Десерты:

Шоколадный запеченный пудинг. Девид наверно делает самые вкусные десерты с шоколадом! Уже не один раз удивляюсь его рецептам.

А про печеньки не забыли? Печеньки с орехом пекан и карамелью.

Ох… Пишу а у самой аппетит просыпается. И это после вчерашнего Рождества! Готовьте и пишите, что у кого получилось и кто что готовил. Интересно же какие у вас столы.

А на 1е ну или 2е января, ну это кто когда из берлоги выберется - Пельмешки! Спасибо свекрови любимой за традицию!

Всем Счастливого Нового Года!!!

А ещё от Дарены(той самой, с которой мы видео снимали) - мешочки с предсказаниями:

Американцы от неё в восторге оказались!

PS: Огромнейшее спасибо всем замечательным блогерам, благодаря которым мы видим и кушаем такую красоту!

Как всем известно в России больше едят свинину, чем говядину (по объяснимым “резиновым” причинам). Коровки у нас просто не те. Свинина же, наоборот, сочная и мягкая в любом виде.

Когда я пыталась приготовить свинину в Америке, она всегда получалась суховатой. Как бы я не ловчилась с термометром или способом приготовления. И совершенно недавно я наконец то нашла ответ своим неудачам в статье одного блоггера (Marc Matsumoto) об этих самых прекрасных существах. Оказалось, что в последние 50 лет американцы выращивают диетических свиней. В кусочке такой свинины (85г) содержится 3г жира (National Pork Board), что на 1 грамм меньше чем в куриной грудке без кожуры! И на 15% меньше холестерина!

Вот так вот!

Марк предлагает “вымачивать” свиные отбивные хотя бы 4 часа, а лучше ночь. На 4 стакана воды 2 ст ложки соли и 2 ст ложки темного коричневого сахара, также можно добавить специи и свежий рубленный чеснок (но только не свежие травы). Так свинина приобретает дополнительную сочность и пряность. После маринования все кусочки нужно хорошо обсушить бумажным полотенцем перед тем как начать жарить.

Проверила - работает! :-)

P.S. Такой вариант подготовки мяса также подойдет к куриной грудке и индейке. Да и не стоит забывать о температуре, при которой мясо считается готовым и всё ещё сочным. Так для свинины - 65С (145F), для курицы 75С.

P.P.S. Печальный факт: здесь не продается моя любимая шея без кости…

Все мы любим спелые, сочные фрукты. Но как выбрать зрелые фрукты в магазине или на рынке? Шанс 50/50, может у кого то меньше у кого то больше. И как же обидно, когда приходишь домой, а они не спелые. В следующий раз уже 10 раз подумаешь стоит ли их покупать. И что тогда делать? Денег жалко, да и выбрасывать тоже…

Общеизвестный факт, что некоторые фрукты могут дозреть дома, например, бананы. До сегодняшнего дня, покупая фрукт, я гадала дозреет - не дозреет. Наткнувшись на интереснейшую статью в интернете, теперь я точно знаю какие и почему так происходит.

С чего я вообще задумалась об этом сейчас? Покупая недавно груши в магазине, к ним в комплекте прилагался бумажный коричневый пакет для созревания.

Такая мелочь, а заставила меня улыбнуться. Я всегда знала про помидоры, потому как собираем их на даче обычно зелеными и убираем в темное место, чтобы они покраснели быстрее.

Как оказалось всего несколько фруктов могут стать слаще после сбора ( яблоки, бананы, груша, киви и манго). Ещё несколько могут продолжить созревать и улучшить свой вкус и аромат, остальные - нет. Дозревают они двумя способами: под действиями тепла и с помощью этилена, газа выделяющегося из некоторых фруктов. Так положив фрукты в такой пакет, создаем среду для быстрого созревания плода. Работает это очень просто - в пакете концентрация этилена увеличивается, а комнатной температуры хватает чтобы фрукт продолжал зреть. Бумага тоже очень важна, так как позволяет дышать фруктам. Главное поглядывать за ними, грушам, например, хватает двух дней. А когда достигнет желаемой мягкости, можно убирать в холодильник.

Ещё один интересный факт, фрукты, которые выделяют этилен, не стоит хранить рядом с овощами. Это только ускорит процесс гниения.

Если вы знаете подобные факты - делитесь! Мне очень интересно.

Решилась наконец то приготовить сие чудище морское. Почитала что пишут, сделала вывод и пошли в магазин за свежайшими лобстерами, то есть за теми которые ещё живые и плавают в аквариумах. А пишут, что их непременно нужно брать живьем, так вкус лучше у мяса…

Впервые я попробовала лобстера в далеком 2009 году, его подавали жаренным на гриле с чесночным маслом. Я в то время только к креветкам неравнодушна была, морскую нечисть слизистую совсем отказывалась есть. Крабы тоже впечатления не произвели. А вот этот лобстер до сих пор в памяти как самое вкусное блюдо, что я пробовала из морского мира. Это как большая креветка, только вкуснее и чистить не надо, всё уже разрезано - только вилкой подхватывай.

Один минус, в ресторанах они стоят ну непростительно дорого. От 20 и выше долларов за паунд или по нашему полкило. И это вес не мяса, а всей тушки. Деликатес зато! Как оказалось в магазине он продается за 6,99 в сезон и за 10-12 вне сезона. Кто бы знал?

Давно я хотела попробовать приготовить лобстера дома, но если честно то я боялась их. Сколько раз видела в кино и тв как их готовили, там вечно они шевелились и глазели на тебя. Без драмы в кино ни куда сама понимаю, но страх и мне передался. Мужа даже в поддержку взяла, вдвоем не так страшно.

В магазине значит нам выловили 2 штуки, взвесили ( чуть больше полкило каждый) и в пакет положили, лупоглазых таких. А я уже думаю, что мне их живьем готовить прийдется. Убийца из меня никудышный. Но к счастью, когда их из воды вытаскиваешь, они уже не такие подвижные, я бы сказала амебные немного.

Принесли домой, сделали фотосессию на память и бульон варить начали.

Бульоном это назвать конечно сложно, воды в два пальца и специи с солью. Решила на пару их сделать. Кастрюля у меня не очень большая, поэтому закладывали в кипящую воду каждого в отдельности.

Варить такое чудо-юдо минут 15 надо, не больше. Так пока один варился, второй на меня глазел со стола и трёс своими лапками, будто знал что там происходит. Зрелище ещё то.

Понять что лобстер готов довольно легко :

- Панцирь красный, никаких черных точек,
- Хвост поджат,
- Маленькая щупальца легко отрывается,
- Мясо плотное, белое
- Внутренность “горла” лобстера становится зелено-желтым (по консистенции жидковатое)
- Жесткая икра (если вам попалась женская особь), если же зеленая то недоготовили.

Как сварили, а я люблю их теплыми кушать, разделываем острым ножом пополам сначала голову, потом остальное туловище. Возможно понадобятся кухонные ножницы.

В голове есть нечего, ценный тут хвост, не забываем и про щупальцу - там тоже мясо есть.

Всё мы это ели макая в чесночное масло и салат зеленый ещё вприкуску был.

Съели быстро, мяса там не много совсем, хотелось добавки! Такого размера лобстер только на ланч, никак не на ужин. Наверно кило на человека в самый раз поужинать, ну или блюдо серьезней нужно.

Теперь, когда я поборола своих страх, в планах попробовать зажарить лобстера на гриле и блюдо приготовить, по типу ризотто с лобстером или лингвини с томатами и лобстером.

Я всегда думала что их сразу кидают на гриль, а потом разрезают. Как оказалось их сначала приваривают около 3 минут, потом разрезают и только потом на гриль. Ещё лобстеров можно запекать, фаршировать и самое простое, наверно, варить как раков. Простор для фантазий!

Чесночное масло.

Для тех кто заинтересовался чесночным маслом, я этот рецепт пыталась найти с того самого 2009 года. Но всё не то было, чего то не хватало. Всегда отчетливо понимала, что ем масло. Потом я только догадалась про самый основной ингредиент - лимон. Оказалось, если взбить масло с чесноком, с солью и лимонным соком, получается нежнейший соус к любым морепродуктам. На 50г масла 1 средняя долька чеснока и 2 ст л лимонного сока, соль по вкусу.

Как покупать лобстера

Всем нам хочется купить лучший продукт. Живой лобстер - это уже плюс.

По природе своей лобстеры - одиночки, они дерутся друг с другом. Поэтому смотрите в каком месте их содержат, их не должно быть слишком много в одном аквариуме.

Обязательно спрашивайте как долго они там сидят, чем меньше тем лучше. После двух недель мясо значительно теряет в весе, а лобстеры становится мало подвижными (атрофированными).

Смотрите когда продавец их вылавливает, они обязательно должны шевелиться и пытаться зацепиться. Если же нет, лучше купить в другом месте.

Так же вы можете удивиться разнице в цене. Всё зависит от куда из выловили. Разделяют на лобстеров из холодных вод (Австралия, Новая Зеландия, Мэйн, Южная Африка) и из теплых (Флорида, Куба, Карибские воды, Латинская Америка). Первые стоят намного дороже и обладают более насыщенным и чистым вкусом, но они намного реже появляются в розничной продаже. Чаще всего их заказывают.

Как хранить лобстера

Если всё же ждем гостей к ужину, а купили лобстеров утром или днем никогда не заворачивайте их в пакет. Лучше всего они хранятся в холодильнике на леденой подушке, укрытые мокрым полотенцем или водорослями. Не храните их больше суток.

Класть их в воду тоже бесполезно, умрут сразу же.

Готового лобстера можно хранить в холодильнике 2 дня или заморозить в плотном пакете без лишнего воздуха. Если заморозили целую готовую тушку, то проще всего опустить её в кипящую воду на 3 минуты. Так мясо не потеряет своего вкуса.

Прекрасный ресурс для начинающих лобстерокуков на английском: http://www.lobsterhelp.com.

Как то уже писала, что я люблю разные кухни. Итальянскую в особенности. Когда мне лень готовить или нужно быстро поесть, я всегда обращаюсь к спагетти или макаронам.

Но не это причина моей любви. Мне нравится именно вкус, когда смешиваются сливочный или томатный соус с пастой. Или просто сочетание спагетти со сливочным маслом и пармезаном. Для меня всегда дело больше в сочетании вкусов, чем в наличии обильного соуса.

Спагетти болоньезе, парпаделле с мясным рагу, лингвини c морепродуктами в белом вине, фарфалле с грибным соусом, спагеттини с острым томатным соусом, базиликом и креветками… Я могу наверно продолжать бесконечно, ну или хотя бы ещё минут 30 сходу. Ещё есть божественная лазанья, равиоли. Я не очень дружу с ньокками, тяжеловаты для меня. Они мне напоминают клецки, а к ним мне хочется мясной бульон.

Я всегда восхищалась итальянскими “мамами”, которые делают всё вручную: от замешивания до раскатывания пасты в разные формы. А это весьма тяжелый труд, но с какой легкостью они это вытворяют просто невероятно. Я тоже так хочу уметь! И я бы многое отдала поучиться у такой мамы-бабушки этому искусству. И все до одного говорят, что свежая паста это магия. Лучшие итальянские заведения подают только свежую пасту со своими блюдами.

В чем же магия?

Пару месяцев назад я загорелась идеей сделать собственную пасту (конечно, это не первый раз). Теперь у меня есть мой гениальный миксер и насадка для пасты, что должно былр облегчить мне работу втрое. Но… Cделала пару раз и остановилась. Наверно немного разочаровалась, сдалась.

А то, что говорят про домашнюю пасту - чистая правда! Она не идет ни в какое сравнение с покупной. Даже вкус другой у блюда получается. Единственное “но” - трудоемкость. Первый раз с машинкой это заняло у меня полдня (без машинки почти весь день). Уплетали все за обе щеки, хоть и рецепт теста был не очень удачным (об этом чуть позже).

Заинтересовавшись вопросом о том, каких видов бывает паста и какую муку лучше использовать, наткнулась на статью в википедии, где наши пельмени и вареники тоже считаются пастой! С этим делом мы справились. Хочется чтобы и итальянская тоже получалась.

Вернемся к тому из какой муки лучше делать настоящую итальянскую пасту. Кто то пишет, что нужно использовать так называемую семолину (semolina flour) и фарину (farina flour typo 00). Наверно вас это так же смутит, что семолина в переводе на русский “манная” мука.

Главное в муке для пасты это высокое содержания протеина (глютена), который содержится в твердых сортах пшеницы. Китайцы, например, называют глютен “мыщцами муки”. Разные рецепты диктуют использовать разные пропорции этих мук, 50/50 или 1:2 или 3/4 и 1/4 части. Так же кто то добавляет оливковое масло в тесто, кто то делает его только из желтков или целых яиц, кто то разбавляет водой. Но все сходятся в одном: тесту нужен отдых после того как его хорошенько замесят. Так оно становится более эластичным и удобным для работы. Вроде всё понятно, но секрет всё ещё где то рядом. Думаю с практикой придет и ответ.

Тесто

Видимо я выбрала не тот рецепт. Не знаю в чем причина, но готовые спагетти начали крошиться на следующий день. Хоть я и засунула сразу в холодильник всё что не использовала. А по вкусу больше похожи на просто домашнюю яйчную лапшу. Никакого альденте и немного пушится по краям. До итальянских мам мне ещё далеко! Нужен новый рецепт.

Но для меня это уже маленький успех. Первый раз когда я готовила пасту пару лет назад, тесто совсем не получалось. Я использовала обычную муку и яйца. И у меня не было машинки для раскатки, что всегда раздражало. Потому как сил и терпения у меня не хватало. Говорить об эластичности теста даже и не приходилось! В этот раз я использовала итальянскую муку Farina, что действительно делает большую разницу.

После отдыха оно действительно становится эластичным и легким в работе. Не такое как для пельменей, конечно, немного упруже и сильнее. Даже если его сделать очень тонким тонким.

Теперь хочу попробовать рецепт шеф-повара Тома. Он советует убирать готовую пасту сразу в морозилку и использовать замороженной. Плюс его техника замешивания теста очень отличается от того, что я где либо видела. У меня очень большие надежды на этот рецепт.

Машинка

Несколько слов о насадке, вдруг у кого тоже есть KitchenAid. Я довольна абсолютно всем. Удобно использовать, ничего не застревает, сделана из прочного металла. И главное - всё автоматически, то есть обе руки следят за тестом и ловят его. Выставляешь нужную толщину, скорость и раскатываешь аккуратненько. Не надо напрягаться и крутить за ручку, почти как старую бабушкину мясорубку. Честно ручной никогда не пользовалась, не знаю насколько удобно.

Заметки на полях или чему я научилась:

- мука нужна с высоким содержанием глютена (семолина или итальянская типа 00)
- машинка облегчает работу в несколько раз
- тесту нужны крепкие руки и хороший отдых (про заморозку скоро проверим)
- не боятся испорченных продуктов, в результате всёравно вкусно!

Доходилось ли вам готовить пасту дома? Мне интересно какой рецепт использовали и что получилось в итоге.

Если есть желание почитать, здесь интересная статья о пасте (на английском языке).

Update
Рецепт от шефа Тома:
8 яиц
5 желтков
1/4 чашки оливкого масла (50 грамм)
900 грамм (я брала 50/50, семолина и обычная мука)

Я всё делала в миксере, но можно и вручную. Сначала смешиваем яйца и оливковое масло, затем добавляем 3/4 от всей муки. Мука должна хорошо перемешаться со всеми ингредиентами, но тесто будет всё ещё липким. Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начинаем вымешивать руками. Добавляем понемногу оставшейся муки и продолжаем месить. В итоге у нас должно получиться тесто совсем не липкое снаружи и чуть пристающее внутри, но никак не липнущее - руки должны быть чистыми. При этом не обязательно у вас уйдет вся мука, сохраните её для дальнейшей раскатки. Оборачиваем в пленку и в холодильник на 20-30 минут. Тесто готово.

! После того как раскатаете пасту, независимо делаете вы спагетти или равиоли или листы для пасты, хорошенько посыпьте изделия мукой и отправляйте всё в морозилку до тех пор пока не будете готовить их.

! Не давайте сохнуть тесту, всегда держите его под пленкой или под полотенцем.

! Варить такую пасту следует в хорошо посоленой воде (в тесто мы не добавляли соль) около 3 минут. Готовиться она очень быстро, следите чтобы не переварилась.

Шеф повар Крис Буретта (Chris Buretta) жарит шоколадные трюфели во фритюре.

Ещё на новый год друзья подарили нам сертификат на кулинарный мастер класс. Они открылись только в сентябре прошлого года и все занятия проводят шеф повара города, что вдвойне делает это место желанным. Как оказалось на него попасть не так то просто. Я хотела записаться сразу, но всё уже было расписано до февраля. Февральское расписание я просмотрела на 3 дня позже его опубликования и всё уже было записано. Так я смогла записаться только на март, а точнее на конец марта… Но это место обещало быть интересным!

Выбрала мастер класс про весенние трюфели. И довольная что наконец то попробую их во всей красе, рассказывала всем что там скорее всего будет. Но как оказалось это не те трюфели, которые под землей и хрюшками ищутся, а те что шоколадные. А мы с мужем не большие любители шоколада, особенно горького. Вот так мои познания английского языка меня подвели.

Весь день мы готовили всё из шоколада. Классический ганаш, карамельный ганаш из белого шоколада, трюфели классические, белые трюфели с малиновым ганашем и даже жареные трюфели во фритюре! После этих выходных мне даже не хочется смотреть в сторону шоколада.

Но само мероприятие мне очень понравилось. Гостеприимно встречают, предлагают разные напитки алкогольные и нет, также немного антипасты с хрустящим хлебом, чтобы можно было жевать пока следишь за поваром.

Формат мастер класса немного отличается от тех, в которых я привыкла участвовать. Вместо того чтобы просто направлять участников как правильно готовить и следовать рецептуре, шеф повар подробно рассказывает и показывает как он это делаете а вы смотрите и запоминаете. На таких мастер классах можно узнать ответы на любые вопросы, маленькие секреты шеф повара. Так я расспрашивала о секрете макарун и почему я могла потерпеть такую неудачу с ними,а ещё какое масло лучше использовать для круассанов чтобы они были такими воздушными.

Но так как мастер класс был посвящен трюфелям, без шоколадных секретов не обошлось. Поделюсь с ними и я:
- В ресторанах и кафе используется 62% горький шоколад и за редкостью молочный и белый;
- Когда делаешь ганаш даже капля воды может все испортить;
- Делая карамель, нужно постепенно вводить сахар, а не все количество целиком. Растопившийся сахар помогает быстрее схватится следующей порции, а также не дает перегреться сковородке;
- Когда готовите карамель необходимо довести сливки до кипения а потом уже вливать постепенно в растопленный сахар;
- Все хитрят! Даже повара покупают уже готовые формы для трюфелей в магазинах для пекарей:)
- Шоколад можно жарить во фритюре.

Вот так вот:

Ещё видео есть как он их жарит, я его отдельно загружу.

Сказать, что я осталась равнодушна ко всем сладостям, не могу. Я просто влюбилась в рецепт карамельного соуса-ганаша из белого шоколада. Шеф повар его использовал для начинки трюфелей, но он так же хорош будет на мороженом и на выпечке. При комнатной температуре он напоминает текстуру густой карамели, в холодильнике же может почти застыть.

Нам дали карточки со всеми рецептами, правда они в огромных пропорциях и с профессиональной выдержкой. А это значит что подробного описания приготовления нет. Все написано так что любой ученый повар поймет что и как делать, и что означает тот или иной метод готовки. Но это не мешает мне выложить его здесь.

Рецепт карамельного ганаша:
200 г сахара
400 г сливок (35%)
5 г соли
500 г белого шоколада
50 г сливочного масла

Сначала нужно сделать карамель из сахара “сухим методом”. То есть просто разогревая постепенно на сковороде, пока весь не расплавится и не начнет бурлить. Когда он приобретет карамельный оттенок - он готов. Главное не пережечь. В это время подогреть сливки до состояния кипения и расплавить шоколад на водяной бане.
Постоянно помешивая, влить сливки в карамель, добавить соль. Тщательно перемешать и вылить через сито, чтобы точно не было никаких комочков.
Следующий шаг всё смешать: карамель, шоколад, сливочное масло. Ганаш постепенно начнет густеть.

Он получается таким сливочно-ненавязчево карамельным. Очень вкусным!

А ещё я была права! Знаменитый в Америке и Европе дольче де лече (густой крем-карамель) - не что иное как наше вареное сгущенное молоко. Вот так вот. Хотя вкус немного другой, наша как то вкуснее что ли.

Люблю я посещать разные мастер классы. Уже наметила следующий, буду французскую выпечку изучать. А потом с вами поделюсь, обещаю!

Жаль только фотографии с телефона остались, в следующий раз буду умней - хоть мыльницу с собой возьму…

Пытаясь придумать, что приготовить на ланч для ребят на позапрошлой неделе, наткнулась на идею сытного летнего салата. Хотя считаю что для салата нет определенного времени года, есть настроение под тот или иной. Бывает настроение для зеленого салата и настроение для такого как оливье или селедка под шубой. Этот нечто среднее.

Холодные салаты с макаронами я всегда недолюбливала, просто не понимала. Теперь же я знаю, что просто никогда их не делала сама. И плюс этого салата он подходит превосходно для обеда. Особенно для мужчин, которым иногда тоже не хочется горячей еды. Паста оставляет тебя сытым до самого вечера, но не объевшимся.

Этот рецепт отличается от предыдущих, он с настоящим сливочным маслом. И чтобы кто не говорил о масле, я его обожаю. Французы меня поймут.

Только подумайте о сочетании чеснока, сливочного масла, свежего базилика, сочных помидорок черри и копченной салями? В нотку для сочности и сладости добавьте ещё болгарский перец. И всё это чудо обволакивает пасту и конечно сверху присыпано сыром пармезан и слегка сбрызнуто оливковым маслом для блеска…

Возьмите любую мелкую пасту, которая вам нравится ( у меня были гемелли). Отварите и охладите под струей воды, дайте стечь.

Весь нюанс кроется в заправке. Возьмите 50 г растопленного масла, 3 дольки чеснока раздавленного, половинка сока лимона, соль и перец по вкусу. Всё перемешайте ещё в горячем масле.

Нарежьте перцы соломкой в размер с пастой, помидорки на четвертинки, мелко порежьте базилик, порвите тонкие кружки салями или нарежьте на половинки. Натрите пармезан в стружку, не в крошку.

Осталось только перемешать всё вместе и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Готово!

Мне настолько он понравился, что я готова была съесть две порции. Надеюсь вам тоже приглянется этот салат!

Для приготовления вам понадобиться: (на 8 человек)

450г макарон
2 больших болгарских перца (3 средних)
200 г тонко порезанной салями
1 большой пучок базилика
200 г помидорок черри
70г сыра пармезана

Заправка:
Сок половины лимона
3 зубчика чеснока
50 г сливочного масла
4 ст л оливкого масла

Рецепт и фото адаптированы c Mommy cooks

English recipe here.

Второй салат особенно понравится девушкам и любителям клубники. Конечно лучшее время его готовить - лето - самое вкусное время для клубники. Но подразнить себя этими ягодами зимой тоже можно.

Я впервые попробовала салат с клубникой. Кто бы мог подумать, что сочетание сладкой клубники с чуть солоноватым козьим сыром, медом и пряно-перечной рукколой такое вкусное. Орешки добавляют особую хрустящесть салату. Как только начнется сезон, я обязательно придумаю что с ней можно ещё сделать.

На 4-5 чел вам понадобиться:
Салатная зелень (всё что вам нравится подойдет, но мне очень нравится здесь руккола)
400 грамм клубники
150-200 г сыра (горгонзола или козий сыр который крошится)
Пол стакана орешек кешью
Сок 1 лимона
Оливковое масло (в три раза больше сока лимона)
Мед 2 ст л для заправки (но не убирайте далеко всю банку)
Соль, перец

Сделайте заправку из лимона, масла, меда, соли и перца. Должно получиться слегка кисленько, но сладость от меда не должна пропасть. В зависимости от размеров нарежьте на четвертинки или половинки клубнику.
Смешайте салатную зелень и заправку. Разложите клубнику, орешки и накрошенный сыр. Сверху полейте тонкой струйкой салат медом. Это легко сделать с помощью чайной ложки, поднимите её повыше над салатом и маятниковыми движениями распределите мед по салату.

Выберите свежий мёд, который вам нравится и вы могли бы есть его ложкой. Он в этом салате очень важен. Я сама не большой любитель меда, но один я всё-таки нашла - из акаций. Теперь он мой самый любимый.

Если хотите сделать салат главным блюдом, например на обед, можно добавить кусочки запеченной тонкопорезанной курицы.

Попробуйте так же этот салат с горгонзолой или любой другой сыр с плесенью, который вы любите. Думаю это добавит интересную нотку салату.

Мне очень интересно ваше мнение о нём!

English recipe here.

Пока я дописываю пост про наше небольшое путешествие в Испанию, а вы ждете. Я поделюсь с вами просто потрясающими рецептами салатов, которые я готовила эту неделю. Нет сил держать их в секрете от вас.

Очень легкие и в тоже время сытные. Но обо всем постепенно.

Первый салат для меня стал настоящим откровением. Я никогда не готовила цитрусовые салаты, всегда думала что они на любителя и действительно кислые. Но только не этот, я использовала сладкие апельсины для заправки. А ещё делала запеченные куриные грудки в дополнение.

Мандариновый салат с авокадо (на 4 чел).

Для приготовления вам понадобится:

Авокадо 2 шт
Консервированные мандарины 1 банка (300г)
Орехи пекан 0,5ст (можно заменить грецкими)
Пучок зеленого лука
Салатная зелень 4 чашки (если вы используете пакеты салатные то вам хватит 2, если в горшочке то 3)
Итальянская заправка (рецепт ниже или можете воспользоваться своей)

Возьмите небольшую миску. Нарежьте туда мелко лук, раскрошите крупно орешки и выложите дольки мандаринов без сиропа. Чуть чуть посолите, хорошенько перемешайте и уберите в холодильник минимум на 30 мин или до тех пор, когда вы будете подавать салат.

В это время сделайте заправку и порвите руками салатную зелень (так вкуснее). Очистите авокадо и разрежьте его на удобные для вас кусочки. Перемешайте салатные листья с заправкой и выложите на большое блюдо или порционные тарелки. Сверху посыпьте смесью мандаринов и орешек, кусочками авокадо. Не давайте авокадо долго ждать гостей, они быстро темнеют.

Салат готов!

PS. Когда покупаете авокадо смотрите насколько они твердые. Если вы даже пальцем надавить не можете, они ещё совсем не созрели. В таком случае положите их в темное место на 2-3 дня и накройте чем нибудь, так они быстрее дозреют. Когда они станут мягкими, авокадо готово.

Итальянская заправка:
Сок 1 сладкого апельсина
Пол головки лука мелконарезанного
Оливковое масло (в три раза больше сока)
Смесь итальянских трав 1ст л (орегано, базилик, майоран)
Белый винный уксус 2 ст л(рислинг и шерри уксус тоже подойдут)
Соль, перец по вкусу

Всё смешать и взбить в миксере до однородной массы.

Приятного аппетита!

English recipe here.